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Salsa mexicaine

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GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE

INGRÉDIENTS

Pour un bol de sauce:
500 g de tomates bien mûres
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 oignon
1 petit piment vert
3 c. à soupe d'huile d'olive
quelques gouttes de tabasco
1 c. à soupe de concentré de tomates
le jus d'1/2 citron vert
1/2 c. à café de cumin
1/2 c. à café d'épices à chili
1/4 de c. à café de coriandre en poudre
1 pincée de sucre
sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites blanchir les tomates dans une casserole d'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en petits cubes puis hachez finement oignon, poivron et piment.

ÉTAPE 2Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans l'huile d'olive. Une fois qu'ils commencent à s'attendrir, ajoutez le concentré de tomates, le tabasco, le jus de citron puis les épices et le sucre. Salez, poivrez selon le goût. Laissez mijoter à feu doux une trentaine de minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien fondante.