Beignet d’oignons (onion rings)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Prenez un cul de poule et versez la farine en fontaine.

ÉTAPE 2Ajoutez le jaune d’œuf, l'huile et le sel puis mélangez bien.

ÉTAPE 3Versez le lait tout en fouettant le mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.

ÉTAPE 4Montez le blanc d'oeuf en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.

ÉTAPE 5Incorporez-le délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse.

ÉTAPE 6Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse.

ÉTAPE 7Pelez l’oignon avant de le ciseler en fines rondelles de 4 mm d’épaisseur.

ÉTAPE 8Détachez chaque rondelle pour obtenir des rouelles d’oignon.

ÉTAPE 9Plongez chaque rouelle dans la pâte à beignets et faites frire aussitôt dans le bain d’huile chaud.

ÉTAPE 10Dès que la première face obtient une couleur dorée, retournez avec délicatesse en utilisant une fourchette.

ÉTAPE 11Laissez dorer également l’autre face.

ÉTAPE 12Une fois cuits, essorez les beignets d’oignons dans le panier de la friteuse.

ÉTAPE 13Égouttez-les sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent d’huile.

ÉTAPE 14Servez.