- Nouveau
La tarte au citron est une pâtisserie légèrement acidulée garnie d’une belle crème au citron. La réussite de la tarte au citron réside toujours dans le juste équilibre entre l’acidité du citron et le sucre. Elle doit être douce en bouche. Nous vous proposons ici de la décliner en mini-tartelettes au citron à servir pour accompagner un thé ou un café.
Mini-tartelettes au citron
La tarte au citron est une pâtisserie légèrement acidulée garnie d’une belle crème au citron. La réussite de la tarte au citron réside toujours dans le juste équilibre entre l’acidité du citron et le sucre. Elle doit être douce en bouche. Nous vous proposons ici de la décliner en mini-tartelettes au citron à servir pour accompagner un thé ou un café.
ASTUCES
Vous pouvez réaliser vous-même votre pâte à tarte. Dans ce cas, optez plutôt pour une pâte sablée, plus facile et plus rapide à confectionner. Vous n’aurez plus qu’à l’étaler sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie fariné. Vous pouvez aussi meringuer vos mini-tartelettes au citron. Pour cela, montez des blancs d’œufs en neige avec un peu de sucre en poudre. Après cuisson, surmontez vos mini-tartelettes au citron d’un peu de meringue et passez 1 à 2 minutes sous le gril du four, jusqu’à ce que la meringue commence à dorer.
INGRÉDIENTS
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou sablée
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de beurre fondu
- 120 g de sucre en poudre
- 1 citron non traité pour le zeste et le jus
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
ÉTAPE 2Déroulez la pâte feuilletée ou sablée et découpez-la avec l’emporte-pièce adapté aux empreintes de vos moules à tartelettes.
ÉTAPE 3Faites fondre le beurre au four à micro-ondes dans un bol et laissez-le refroidir.
ÉTAPE 4Dans un saladier, battez l’œuf entier et le jaune avec le sucre en poudre.
ÉTAPE 5Lavez le citron et râpez son zeste. Pressez également son jus. Ajoutez le tout au mélange sucre en poudre et œufs. Mélangez bien.
ÉTAPE 6Incorporez le beurre fondu et remuez pour obtenir une préparation homogène.
ÉTAPE 7Garnissez les alvéoles des moules à tartelettes des disques de pâte. Versez-y la préparation au citron.
ÉTAPE 8Enfournez les mini-tartelettes au citron pendant 10 minutes. Lorsqu’elles sont colorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir avec de déguster.