Velouté de courge Butternut accompagné de châtaignes et Chavignol

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Eplucher et ciseler votre oignon, éplucher la courge et la tailler en cubes, faire suer les cubes avec les oignons et l'huile, puis mouiller avec de l'eau, saler et poivrer et continuer jusqu'à la cuisson complète des légumes.

ÉTAPE 2Mixer l'ensemble.

ÉTAPE 3Vérifier l'assaisonnement.

ÉTAPE 4Concasser les châtaignes cuites et réaliser des copeaux de Chavignol à l'aide d'un économe.

ÉTAPE 5Dresser la soupe dans un bol, disposer en surface les autres ingrédients.

ÉTAPE 6Décorer avec quelques pointes de ciboulette.