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Dans la grande famille des soupes de légumes, vous en avez assez des grands classiques (carottes, poireaux, céleri, chou, navet...). Heureusement pour vous, cette recette de soupe au pistou facile et rapide va vous régaler, grâce à son mélange de basilic et d'ail broyés, enrichis de pommes de terres, de tomates et d'huile d'olive, qui constituent une "pommade" savoureuse se mariant à merveille au bouillon aux légumes et aux haricots.
Soupe au pistou facile et rapide
Dans la grande famille des soupes de légumes, vous en avez assez des grands classiques (carottes, poireaux, céleri, chou, navet...). Heureusement pour vous, cette recette de soupe au pistou facile et rapide va vous régaler, grâce à son mélange de basilic et d'ail broyés, enrichis de pommes de terres, de tomates et d'huile d'olive, qui constituent une "pommade" savoureuse se mariant à merveille au bouillon aux légumes et aux haricots.
ASTUCES
Si vous disposez de davantage de temps, préparez votre soupe au pistou de façon plus traditionnelle, en prenant des haricots rouges et des haricots blancs secs, en les faisant tremper la veille, puis en les faisant cuire (un peu plus que 30 min) dans la marmite le lendemain.
INGRÉDIENTS
- 250 g de haricots verts
- 250 g de haricots blancs (égouttés) en conserve
- 250 g de haricots rouges (égouttés) en conserve
- 1 courgette
- 2 carottes
- 6 pommes de terre
- 3 tomates
- 8-10 gousses d'ail
- 1 oignon
- 250 g de pâtes (coudes ou coquillettes)
- 10 branches de basilic
- 150 ml d'huile d'olive
- 30 g de parmesan
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Epluchez les pommes de terre et les carottes et tranchez-les en cubes, puis coupez les courgettes en gros dés et mettez l'ensemble dans une marmite ou une cocotte. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive et 1 branche de basilic, salez et poivrez, remplissez d'eau jusqu'à tiers de la marmite, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 20 min.
ÉTAPE 2Pendant ce temps, équeutez les haricots verts, pelez les tomates, les gousses d'ail les oignons et émincez-les finement. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les tomates et les oignons pendant 5 min, avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
ÉTAPE 3Au bout des 15 min de cuisson des pommes de terres, ajoutez les haricots rouges, les haricots blancs, les haricots ainsi que les pâtes, et poursuivez la cuisson à couvert et à légers frémissements, pendant 10 min.
ÉTAPE 4Pour préparer la "pommade", prélevez 2 belles c. à soupe de dés de pomme de terre dans la cocotte à l'aide d'un écumoire et mettez-les dans le bol d'un robot mixeur. Ajoutez ensuite les oignons et les tomates, les gousses d'ail, tout le basilic, l'huile d'olive, et du sel et du poivre, puis mixez de façon à obtenir un épais pistou (rajoutez éventuellement un peu d'huile d'olive au besoin).
ÉTAPE 5Mélangez cette pommade dans le bouillon de la soupe, et servez votre soupe au pistou bien chaude, éventuellement saupoudrée d'un peu de parmesan.