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Si vous aimez les agrumes, vous adorerez cette confiture de kiwis maison, d'abord macérée dans le jus de citron et dans le sucre puis mijotée doucement. À déguster sur des tartines de pain ou de brioche, ou à utiliser comme condiment pour accompagner un plateau de fromages.
Confiture de kiwis
Si vous aimez les agrumes, vous adorerez cette confiture de kiwis maison, d'abord macérée dans le jus de citron et dans le sucre puis mijotée doucement. À déguster sur des tartines de pain ou de brioche, ou à utiliser comme condiment pour accompagner un plateau de fromages.
ASTUCES
Pour obtenir une confiture à la texture de marmelade, mixez-la légèrement avant de la mettre en pots. Et pour la parfumer davantage, ajoutez lui une cuillerée d'extrait de vanille ou, pourquoi pas, de rhum.
INGRÉDIENTS
- Pour 7 pots
- 2,5 kg de kiwis
- 1 kg de sucre cristal
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 citrons
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Pelez les kiwis, enlevez-en les parties blanches trop dures, puis coupez-les en morceaux, et mettez-les dans une bassine à confiture ou une grande cocotte. Ajoutez ensuite le sucre, puis le zeste et le jus du citron, et laissez mariner environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
ÉTAPE 2Faites cuire votre confiture de kiwis à feu doux (et à découvert) pendant 1h30 à 2h, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient bien confits.
ÉTAPE 3Au terme de la cuisson, ébouillantez les pots à confiture et les couvercles de façon à les stériliser puis laissez-les sécher la tête en bas. Remplissez-les ensuite de confiture, fermez-les hermétiquement, puis laissez-les refroidir la tête en bas.