Confiture de citron fait maison

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Rincez les citrons, puis débarrassez-les de leur peau (zeste).

ÉTAPE 2Mettez de l'eau dans une casserole, faites-la bouillir puis mettez-y les zestes durant 2 min.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, taillez 16 citrons en grosses tranches puis pressez les 8 autres restants dans un bol.

ÉTAPE 4Prenez une autre casserole et mettez-y les tranches et le jus de citron.

ÉTAPE 5Portez au feu et laissez bouillir durant 5 min sans vous arrêter de remuer avec une spatule en bois.

ÉTAPE 6Taillez ensuite les zestes de citron en fines lanières puis gardez-en quelques cuillerées de côté et incorporez le reste aux citrons cuits.

ÉTAPE 7Incorporez ensuite le sucre puis un peu d'eau si vous constatez que la préparation est trop épaisse.

ÉTAPE 8Remuez, et laissez cuire pendant 20 min sur feu très doux en écumant et en remuant fréquemment avec une cuillère en bois.

ÉTAPE 9Si cela est nécessaire, ajoutez encore un peu d'eau.

ÉTAPE 10Passez la préparation au chinois, puis mettez-les en pots en incorporant au contenu de chaque pot un peu des zestes mis de côté.

ÉTAPE 11Couvrez.