Panna cotta au caramel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préparez la sauce caramel :

ÉTAPE 2Saupoudrez la poêle de sucre puis faites-la chauffez jusqu'à ce que le sucre se caramélise.

ÉTAPE 3Faites fondre le sucre à feu doux jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une couleur rousse en inclinant le récipient.

ÉTAPE 4Incorporez-y la fleur de sel avec le beurre puis la crème et malaxez bien le tout.

ÉTAPE 5Répartissez la sauce caramel dans le fond des ramequins.

ÉTAPE 6Placez au frais.

ÉTAPE 7Préparez les panna cotta :

ÉTAPE 8Fendez en deux la gousse de vanille pour récupérer les grains.

ÉTAPE 9Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.

ÉTAPE 10Entre temps, dans une casserole, faites bouillir durant 4 min 1/3 de la crème liquide avec le sucre, la gousse de vanille et ses graines.

ÉTAPE 11Retirez la casserole du feu.

ÉTAPE 12Essorez la gélatine avant de l'ajouter à la crème puis avec une spatule, mélangez bien pour la dissoudre.

ÉTAPE 13Versez la crème sur le caramel dans les ramequins.

ÉTAPE 14Réservez au minimum 2 heures au frais.

ÉTAPE 15Démoulez et servez bien frais.