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Le steak au poivre est un classique des restaurants traditionnels et des bistrots français avec sa sauce onctueuse et relevée. Elle aurait été inventée dans les années 30 par le maître d’hôtel d’un célèbre restaurant parisien. Cette sauce au poivre facile est idéale pour accompagner une belle viande rouge comme un filet de bœuf. Elle pourra également servir de base pour un poulet en sauce ou une pintade. Elle se marie aussi particulièrement bien avec un savoureux magret. Désormais, préparez vous-même cette sauce qui épatera forcément vos convives.
Sauce au poivre
Le steak au poivre est un classique des restaurants traditionnels et des bistrots français avec sa sauce onctueuse et relevée. Elle aurait été inventée dans les années 30 par le maître d’hôtel d’un célèbre restaurant parisien. Cette sauce au poivre facile est idéale pour accompagner une belle viande rouge comme un filet de bœuf. Elle pourra également servir de base pour un poulet en sauce ou une pintade. Elle se marie aussi particulièrement bien avec un savoureux magret. Désormais, préparez vous-même cette sauce qui épatera forcément vos convives.
ASTUCES
Vous pouvez varier les plaisirs en préparant votre sauce au poivre avec du poivre vert qui sera plus fruitée ou du poivre blanc, plus doux. Pour relever un peu plus la sauce au poivre et apporter de l’onctuosité, vous pouvez également l’agrémenter d’un peu de bouillon de volaille, de moutarde de Dijon ou encore de sauce Worcestershire. Servez cette sauce avec un beau magret de canard, un poulet grillé, un savoureux pavé, d’une entrecôte ou un rôti de bœuf.
INGRÉDIENTS
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de poivre noir en grain
- 1 c. à café de beurre
- 1 c. à café de Maïzena
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Dans un pilon, écrasez grossièrement les grains de poivre noir. Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre. Incorporez alors la crème fraîche épaisse en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
ÉTAPE 2Ajoutez les grains de poivre noir concassé en continuant de remuer. Laissez épaissir la sauce au poivre sur feu doux, en ajoutant la Maïzena. Mélangez encore de temps en temps et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
ÉTAPE 3Lorsque la sauce au poivre est d’une consistance un peu épaisse, nappez votre plat ou votre viande. Dégustez immédiatement.