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Cette recette de pain complet au Thermomix vous permet de faire un pain maison riche en fibre. Ce pain brun a un goût plus rond et charpenté que le pain blanc. Il a pour particularité de très bien vieillir et de se conserver un peu plus longtemps. Il supporte également la congélation.
Pain complet au Thermomix
Cette recette de pain complet au Thermomix vous permet de faire un pain maison riche en fibre. Ce pain brun a un goût plus rond et charpenté que le pain blanc. Il a pour particularité de très bien vieillir et de se conserver un peu plus longtemps. Il supporte également la congélation.
ASTUCES
Préférez une farine de blé complet bio. En effet, la farine de blé complète est une farine qui contient en grande partie les éléments du grain de blé, exposé aux traitements lors de sa culture. En optant pour une farine bio, vous obtenez un pain complet au Thermomix de meilleure qualité.
INGRÉDIENTS
- 500 g de farine complète (ou type 150)
- 350 g d’eau
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 20 g de sel
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Versez l’eau, la levure, la farine et le sel dans le bol du Thermomix. Mélangez 7 min, en mode pétrin.
ÉTAPE 2Farinez légèrement votre plan de travail avec de la farine complète. Puis retournez le bol du Thermomix pour laisser tomber la pâte (aidez-vous en tournant le pas de vis sous le bol du Thermomix).
ÉTAPE 3Travaillez la pâte (sans la pétrir). Il faut prendre chaque bord et le replier vers le centre de la pâte. Et recommencer ceci, trois fois de suite. À la fin, formez une boule de pâte. Déposez-la soit sur une planche en bois, soit dans un saladier. Couvrez d’un torchon propre et sec et laissez lever pendant 1 heure, dans un endroit sec, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
ÉTAPE 4Farinez de nouveau légèrement votre plan de travail. Versez-y la pâte. Et procédez comme à l’étape 3, en rabattant les bords de la pâte vers le milieu. Cette opération consiste à enlever le gaz de la pâte.
ÉTAPE 5Beurrez un moule à cake d’environ 25 cm de long. Puis déposez la boule de pain dans le moule. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante (sans courants d’air), pendant 2 heures.
ÉTAPE 6Vers la fin de la deuxième pousse, préchauffez le four sur th.7 (220°C). Placez un petit peu d’eau dans un petit plat, à l’étage inférieur de votre four.
ÉTAPE 7Avant d’enfourner, faites 3 ou 5 incisions en travers du pain, avec la pointe d’un couteau pointu. Farinez très légèrement le dessus de votre pain. Faites cuire 30 min, th.7 (220°C). Ensuite, baissez le four sur th.6 (180°C) et faites cuire encore 10 min.
ÉTAPE 8Placez le pain sur une grille, pour le faire complètement refroidir.