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Pain blanc
INGRÉDIENTS
- 1 kg de farine
- 1 cube de levure fraîche ou 1 paquet de levure chimique
- 60 cl d'eau tiède
- 1 c. à soupe et demie de sel
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Tamisez 1/3 de la farine dans un saladier, mettez-la en fontaine, ajoutez la levure émiettée, puis l'eau et réalisez un levain.
ÉTAPE 2Couvrez avec un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle ait monté et qu'elle fasse des bulles.
ÉTAPE 3Ajoutez le reste de la farine, le sel dans le saladier et pétrissez pendant 15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante.
ÉTAPE 4Laissez monter la pâte pendant environ 1 heure jusqu'à ce que vous obteniez le double de volume.
ÉTAPE 5Préchauffez votre four à 220°C (th.7).
ÉTAPE 6Retravaillez-la brièvement et partagez-la au couteau en six pains d'approximativement 250 g chacun.
ÉTAPE 7Formez des miches rectangulaires et bombées puis disposez-les sur une tôle. Recouvrez-les d'un linge enfariné et laissez encore levez pendant 1 heure.
ÉTAPE 8Faites cuire à 220°C (th.7) dans le four pendant 15 à 20 minutes. Faites le test de l'aiguille qui doit ressortir sèche.
ASTUCES
Utilisez une plaque de four en argile poreuse qui absorbera l'humidité sur le dessous du pain. Disposez aussi un récipient avec de l'eau chaude dans le four. La croûte n'en sera que plus belle tout autour du pain, comme s'il avait cuit dans un bon vieux four en briques réfractaires.