Brioche salée

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffer le four à th.

ÉTAPE 26 (180 °C).

ÉTAPE 3Délayer la levure dans le lait légèrement chauffé au micro-ondes.

ÉTAPE 4Le réserver pour plus tard.

ÉTAPE 5Verser la farine dans un robot mixeur et incorporer le sucre et le sel.

ÉTAPE 6Remuer avec une cuillère en bois.

ÉTAPE 7Activer votre robot sur vitesse 2 et ajouter progressivement le lait jusqu'à obtention d'une boule.

ÉTAPE 8Mettre le beurre et mélanger afin d'obtenir une pâte souple, lisse, peu collante et élastique.

ÉTAPE 9Saupoudrer le plan de travail avec de la farine.

ÉTAPE 10Aplatir la pâte avec un rouleau pour avoir un rectangle de 55 cm de long et 45 cm de large.

ÉTAPE 11La tartiner avec le fromage et parsemer avec les lardons de dinde et les noix concassées.

ÉTAPE 12Ballotter la pâte sur elle-même pour acquérir la forme d'un long boudin.

ÉTAPE 13Découper le boudin sur sa longueur et en son centre pour avoir deux morceaux de pâte.

ÉTAPE 14Les tresser comme des nattes et former une couronne.

ÉTAPE 15Mettre cette dernière sur une plaque à pâtisserie et la recouvrir de papier cuisson.

ÉTAPE 16Laisser reposer pendant 1 h 30 min.

ÉTAPE 17Amalgamer un jaune d’œuf avec un peu de lait et enduire la couronne avec cette préparation.

ÉTAPE 18Placer au four pendant 40 min.