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GUIDE DE PRÉPARATION : CROISSANT AUX AMANDES
INGRÉDIENTS
- 6 croissants
- -Pour la crème:
- 75 g de poudre d'amande
- 65 de beurre doux
- 65 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- -Pour le sirop :
- 100 g de sucre en poudre
- 25 cl d'eau
- 5 cl de rhum blanc
- -Pour le dressage :
- 50 g d'amandes effilées
- 50 g de sucre glace
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Préparation de la crème d'amande:
ÉTAPE 2faites fondre le beurre au micro-ondes.
ÉTAPE 3Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amande et le beurre.
ÉTAPE 4Réservez au frais durant 30 min.
ÉTAPE 5Préparation du sirop:
ÉTAPE 6Mélangez l'eau, le rhum et le sucre dans une poêle. Porter à ébullition pendant 10 min.
ÉTAPE 7Préparation du dressage :
ÉTAPE 8Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
ÉTAPE 9Ouvrez les croissants en 2 dans l'épaisseur. Garnissez avec la crème d'amande et imbibez la surface de sirop.
ÉTAPE 10Dorez au four 15 min, puis parsemez d'amandes effilées et de sucre glace.