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Magret de canard aux groseilles
L'acidité de la groseille rencontre le goût du canard pour un plat savoureux. Le côté acidulé rend le plat plus frais. Cette légèreté est particulièrement appréciable durant les fêtes de fin d'année et les repas copieux qui les accompagnent. Une touche de douceur qui plaira au plus grand nombre. Pour ne rien gâcher, ce plat se marie avec tous les accompagnements.
L'acidité de la groseille rencontre le goût du canard pour un plat savoureux. Le côté acidulé rend le plat plus frais. Cette légèreté est particulièrement appréciable durant les fêtes de fin d'année et les repas copieux qui les accompagnent. Une touche de douceur qui plaira au plus grand nombre. Pour ne rien gâcher, ce plat se marie avec tous les accompagnements.
GUIDE DE PRÉPARATION : MAGRET DE CANARD AUX GROSEILLES
INGRÉDIENTS
- 4 magrets de canard
- 8 grappes de groseilles
- 1 brin de thym
- 8 c. à soupe de vin rouge
- 6 c. à soupe de confiture de groseille
- 6 c. à soupe de miel
- Sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C). Quadrillez les magrets et badigeonnez chacun d'entre eux d'une c. à soupe de miel. Saupoudrez de thym et assaisonnez à votre goût. Faites-les revenir côté peau 3 min dans une poêle beurrée. Une fois que la viande est saisie, enfournez-la pour 10 min.
ÉTAPE 2Réchauffez à nouveau la poêle et déglacez-la avec le vin rouge. Laissez réduire puis ajoutez la confiture, les grains de groseilles, le reste du miel et le reste de thym. Assaisonnez à votre convenance.
ÉTAPE 3
Coupez les magrets, servez-les puis nappez-les de sauce. Terminez en ajoutant quelques grains de groseille frais par dessus.
ASTUCES
Pour accompagner ces magrets, réalisez de savoureuses frites à la graisse de canard que vous accompagnerez de sauce aux groseilles.
Fiche technique
- Volailles
- Canard