Taboulé de chou-fleur râpé

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites blanchir le zeste du citron dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez, taillez en fins morceaux et réservez.

ÉTAPE 2Nettoyez et râpez les bouquets de chou-fleur puis mettez-les dans un saladier avec le jus de citron. Mélangez et réservez.

ÉTAPE 3Pelez le concombre et taillez-le en petits morceaux.

ÉTAPE 4Nettoyez les tomates et coupez-les en petits dès.

ÉTAPE 5Emincez finement l'oignon.

ÉTAPE 6Ciselez le basilic.

ÉTAPE 7Versez le tout dans la semoule de chou fleur puis ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.

ÉTAPE 8Réservez au frais jusqu'au service.