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Certaines recettes préconisent de couper le homard en deux, vivant ... C'est un peu barbare ! En plus, le fait de les ébouillanter ne change rien à la saveur... J'ai testé les deux façons de faire.
Homards flambés au whisky
Certaines recettes préconisent de couper le homard en deux, vivant ... C'est un peu barbare ! En plus, le fait de les ébouillanter ne change rien à la saveur... J'ai testé les deux façons de faire.
INGRÉDIENTS
- 2 homards
- whisky de qualité (type jack daniel)
- un peu de beurre
- sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Ébouillantez les homards. Laissez-les refroidir.
ÉTAPE 2Posez les homards sur le ventre, plantez un couteau pointu au milieu de la tête et entre les yeux. Fendez la carapace en deux jusqu'à la queue. Finissez d'ouvrir le haut de la tête. Retirez le boyau central et la petite poche de sable située dans la tête et jetez-les.
ÉTAPE 3Placez les homards dans le four, position gril pendant à peine 10 min avec un peu de beurre (le temps de cuisson varie en fonction de la taille des homards).
ÉTAPE 4Une fois les homards grillés, faites chauffer du whisky dans une casserole, flambez et répandez sur les homards.
ÉTAPE 5Servez aussitôt avec du vin blanc type Pouilly fumé ou du champagne... un délice !