Foie gras maison au Thermomix Foie gras maison au Thermomix

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Séparez les lobes du foie gras et mettez-les dans un plat creux.

ÉTAPE 2Dans un bol, mélangez le vin, l'alcool fort, le sel et le poivre. Recouvrez le foie avec cet assaisonnement.

ÉTAPE 3Recouvrez de film alimentaire et laissez mariner au frais une dizaine d'heures.

ÉTAPE 4Reconstituez le foie en rassemblant les lobes. Enroulez-le dans du film étirable en faisant plusieurs tours et en faisant attention à bien faire sortir l'air. Formez un boudin de 7 cm de diamètre. Nouez les extrémités.

ÉTAPE 5Refaites la même chose avec une seconde épaisseur de film étirable, puis une troisième et enfin une quatrième.

ÉTAPE 6Placez le foie emballé dans le Varoma du Thermomix, versez 800 ml d'eau dans le bol et mettez la vitesse 2 du Varoma pendant 14 min.

ÉTAPE 7Quand le Thermomix sonne, retournez le foie gras et mettez la vitesse 2 du Varoma pendant 8 min.

ÉTAPE 8Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez votre foie gras maison au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.