- Nouveau
Pâte sucrée au Thermomix
La pâte sucrée au Thermomix est une pâte de base pour la pâtisserie. On utilise généralement cette pâte pour réaliser les fonds de tarte, car elle a une texture résistante, mais friable et légère en bouche. Elle est facile à préparer et peut être conservée au congélateur pour vos préparations futures.
La pâte sucrée au Thermomix est une pâte de base pour la pâtisserie. On utilise généralement cette pâte pour réaliser les fonds de tarte, car elle a une texture résistante, mais friable et légère en bouche. Elle est facile à préparer et peut être conservée au congélateur pour vos préparations futures.
ASTUCES
Si vous utilisez la pâte sucrée au Thermomix ultérieurement, vous pouvez la conserver dans le film alimentaire, pendant 48 h au réfrigérateur. Sinon, abaissez-la en un disque de 3 à 5 mm, puis enroulez-la dans une feuille de papier cuisson, comme une pâte du commerce. Filmez avec du plastique alimentaire et réservez au congélateur jusqu'à utilisation.
INGRÉDIENTS
- 200 g de farine, plus un peu pour fariner
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre d’amande
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille grattée
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Mettez le sucre dans le bol du Thermomix. Pulvérisez-le 10 sec, vitesse 10. Raclez les parois du bol avec la spatule.
ÉTAPE 2Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille grattée dans le sucre glace. Mixez 30 sec, vitesse 4.
ÉTAPE 3Incorporez la farine, le sel et la poudre d’amande. Mélangez 20 sec, vitesse 3 puis 1 min, en mode pétrin.
ÉTAPE 4Débarrassez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Sans la pétrir, ramenez la pâte en une boule compacte. Aplatissez-la légèrement avec la paume de la main et filmez-la au contact avec du film alimentaire. Réservez-la au réfrigérateur pendant 30 min minimum (idéalement 1 h).
ÉTAPE 5Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail propre et légèrement fariné. Pour une pâte à conserver au congélateur, voir la rubrique Astuce en fin de recette.
ÉTAPE 6Pour un fond de tarte cuit à blanc, foncez un moule à tarte de la taille et de la forme de votre choix. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et enfournez pour 12 à 15 min, dans un four préchauffé sur th. 6 (180 °C). Laissez refroidir avant de garnir.