Filet de bœuf au four

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.7 (210 °C) pendant 10 min.

ÉTAPE 2Faites ramollir le beurre.

ÉTAPE 3Épluchez l'ail et hachez-le.

ÉTAPE 4Lavez le persil et ciselez-le.

ÉTAPE 5Intégrez ces deux ingrédients au beurre et mélangez.

ÉTAPE 6Incorporez ensuite les herbes de Provence, les poivres verts et concassés, la moutarde et 1 c. à soupe de chapelure.

ÉTAPE 7Salez le filet et disposez-le dans un plat.

ÉTAPE 8Arrosez d'huile d'olive et cuisez au four pendant 15 min.

ÉTAPE 9Au bout de cette durée, retirez son jus de cuisson.

ÉTAPE 10Laissez reposer 10 min.

ÉTAPE 11Ôtez la viande du plat.

ÉTAPE 12Ajoutez-y 5 cl d'eau et décollez les sucs des parois.

ÉTAPE 13Homogénéisez le tout.

ÉTAPE 14Réservez la sauce obtenue.

ÉTAPE 15Replacez le rôti dans le plat et enduisez-le avec le beurre parfumé avant de le recouvrir avec le reste de la chapelure.

ÉTAPE 16Enfournez pendant 5 min pour le dorer.