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GUIDE DE PRÉPARATION : FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS
Filet mignon aux champignons
GUIDE DE PRÉPARATION : FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS
- 1 filet mignon
- 200 g de petits champignons
- 100 g de petits pois
- 1 échalote
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc
- 15 cl de fond de veau
- 1 c. à soupe de moutarde
- 10 cl de crème liquide
- persil ciselé
- herbes de Provence
- huile de tournesol
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Pelez et émincez l’échalote, l’ail et les champignons en rondelles.
ÉTAPE 2Huilez et beurrez une cocotte et faites chauffer. Faites-y dorer le filet de mignon à feu moyen pour 15 min.
ÉTAPE 3Ajoutez l’échalote et l’ail, le fond de veau, le vin blanc et les champignons. Assaisonnez avec 1 c. à soupe de moutarde et d’herbes de Provence. Ajoutez le sel et le poivre.
ÉTAPE 4Faites cuire 15 min en arrosant régulièrement la viande.
ÉTAPE 5Coupez en tranches, parsemez avec le persil ciselé et ajoutez les petits pois. Laissez cuire 5 min de plus.