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Steak au poivre vert

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GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE

INGRÉDIENTS

4 steaks de boeuf
120 g de crème fraîche
5 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe de jus de poivre vert
1 c. à soupe de poivre vert
40 g de beurre
sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Faites cuire les steaks au beurre sur les 2 faces, salez et poivrez, gardez-les saignants et retirez-les de la poêle.

ÉTAPE 2Jetez le beurre de cuisson, déglacez au vin blanc en remuant; réduisez sur feu vif. Ajoutez la crème fraîche et le jus de poivre ainsi que le poivre vert; faites réduire jusqu'à épaississement. Nappez les steaks avec la sauce et servir aussitôt.

Fiche technique